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品味春茶之“观音韵”
时间:2014/4/1 11:25:13   来源:程序管理员   浏览人数:6563 【返回列表
  掐指一算,又到了品味春茶的时节了,西湖龙井,碧螺春在一线城市的热卖早已宣告春茶全面上市。而对于十大名茶铁观音来说,步伐显得有点慢,但优雅的南方人对于慢工出细活的铁观音依旧青睐。清明时节正是铁观音采摘的时节,蒙蒙细雨的映衬下茶园显得更加飘逸,温暖湿润的南方除了盛产文人墨客之外,清鲜淡雅的铁观音也是南方文化的重要象征。

  铁观音历史悠久,伴随着中华茶文化的脉络一直延续至今,近代铁观音制作工艺源于安溪,享誉世界,日本茶道也是深受铁观音文化影响。那么何为观音韵呢?铁观音冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。
  尽管萝卜青菜,各有所爱,南北方在饮食文化上面差距较大,但茶文化还是较为融洽,包容万象。以北京为例,京城人士不管是浓郁的普洱亦或是清鲜的龙井,哪怕是岩韵十足的大红袍都能接受。而做为清鲜的代表铁观音一面世就迅速征服了南北方茶客,这恰巧得益于“观音韵”的独特滋味。铁观音产于温暖湿润的福建南方,红壤富含的丰富矿物质源源不断为茶树输送营养,而雨季较长的南方除了带来丰沛的水量,也保持了土壤的有机循环。后期制作工艺的独特不仅锁住了春季铁观音清,新,鲜的特点,也造就了“观音韵”这一独特韵味。
  一般喝铁观音的最佳时期是在五月份,此时刚上市的铁观音保持者最新鲜的口感和香气,但要想喝道最正宗的观音韵最好等十天半个月,因为这时候的茶叶充分苏醒,一接触到沸水便能由内而外散发最独特香气,既幽且沁人心脾,从鼻腔直捣胃部,充分激发喝茶的欲望。当然,冲泡铁观音还是非常有讲究的,冲泡时间不宜过长且出水要出干净,保持每一泡独特风味。
  如何去体会“观音韵”,这也是很讲究的,厦门鹭岩茶业有限公司董事长告诉小编,品“观音韵”最重要的是用舌苔,啜茶虽然显得不雅观,但当舌苔充分吸收到茶汤,此时“观音韵”就能显现无遗。茶汤顺着舌苔往下流,当到达喉咙那一刻便有入口即化的感觉,独特的兰花香会长时间保留在口腔之中。
  春饮春茶,夏饮夏茶,但是对于爱喝茶的老茶客来说,春茶还是最令人喜悦和有强烈情感的。随着时间的推移,各大品牌也将推出春季铁观音,作为十大茶叶品牌的鹭岩茗茶,今年将会给广大新老茶客奉献诸多新品,我们也期待这全新一季的春茶能带给广大茶客更多的惊喜。
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