普洱茶鉴赏

普洱茶的鉴赏是一个独特的、令人沉醉的审美过程,主要从普洱茶的外形、汤色、香气、滋味、叶底以及外包装等发面来进行鉴赏。外形,主要看紧压茶形态是否端正,松紧是否适度,条索是否清晰,有无起层落面,散茶条形是否完整,原料的老嫩程度。同时,普洱散茶还要嗅干茶气味,看干茶色泽和净度。好的普洱散茶干茶陈香显露无异味(有的会含有樟香、干菇香、檀香、桂圆香等),色泽棕褐或褐红(俗称猪肝色),油润光泽,条索肥壮,断碎茶少。汤色主要看其深浅、明亮。好的普洱茶汤色红浓明亮,而差的汤色红而不浓,欠明亮,往往还会悬浮有尘埃状物质,有的甚至乌黑,似“酱油汤”。香气,主要采取热嗅和冷嗅。热嗅嗅香气的纯异,冷嗅嗅香气的持久程度。好的普洱茶热嗅陈香显著、浓郁、纯正,冷嗅陈香悠长。滋味主要从滑口感、回甘感和润喉感来评断。好的普洱茶滋味浓醇,滑口,润喉,回甘,舌根生津。而差的普洱茶滋味平淡,无回甘,舌根两侧感觉不适,甚至有“涩麻”感。叶底,主要看其色泽、叶质,看泡出来的叶底完整不完整,是否还柔软。好的普洱茶叶底色泽褐红、匀亮,叶张完整,叶质柔软,不腐败,不硬化。“包装是无声的推销员”,普洱茶的包装主要看其用材的安全性及独特性、印刷的古朴或精美程度、品牌的知名度等。如普洱紧压茶的外包装通常用笋叶、竹篮,内包装用绵纸,这些材料要求清洁无异味,包装要紧实、端正、牢固。





《普洱茶文化》陈红伟,张俊.著【连载】—》返回目录
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